Wicky Prian (origini cingalesi, laurea in Criminologia nel cassetto, esperienze con Keller di Bali, Kan di Tokyo e Kaneki di Kyoto), è lo chef patron di questo indirizzo di eccellenza, con più sale (una prima con tavoli e banco bar, una seconda che è un privé, la terza con tavoli e bancone sushi, solo per 8 commensali). È uno dei locali più apprezzati della città per chi ama l’alta cucina giapponese. Si può lasciare l’auto nel park convenzionato, che dista due minuti a piedi.

Piatti imperdibili: sushi Kan; Maki oss bus; Wikakuni Kyoto (maiale bollito per 16 ore e servito con mela caramellata e senape). Moon Stone (mousse al cocco naturale con gelatina di mango e frutto della passione, spugna al pistacchio di Bronte e scaglie di cacao); miquit (biscotto morbido al cioccolato extra amaro 67%, mousse di cioccolato fondente e perle croccanti)
Prezzi medi: Antipasti 25; Primi piatti 30; Secondi piatti 30; Dolci 12
Menu Degustazione a 92 euro (6 portate di carne e pesce ), a 110 euro (8 portate di pesce), a 130 euro (11 portate di carne pesce), a 150 euro (11 portate di pesce)

Servizi; menu vegetariano; servizio doggy bag