Norcia è un borgo affascinante, che offre sorprese a ogni angolo. Come questa dimora nobiliare del XVI secolo, in cui la famiglia Bianconi gestisce un ristorante raffinato, con eleganti sale interne e un rilassante giardino esterno. In cucina lo chef Fabio Cappiello, con la collaborazione di Toshimitsu Kido, realizza una serie di piatti sorprendenti. Sono frutto di una lunga ricerca e, alla base, ci sono materie prime di eccezionale qualità, lavorate con attenzione: molte arrivano dal piccolo orto di proprietà, come le piante aromatiche. La maître e sommelier Laura Santoro coordina il servizio, sempre all'altezza di ogni esigenza. Applausi!

Piatti imperdibili: lingua di vitello marinata allo yogurt di bufala, maionese alle erbe, salsa bbq; ravioli ripieni alla genovese di agnello, cipolla di Cannara caramellata, spuma di pecorino di Norcia; petto di anatra arrosto, coscia glassa in salsa teriyaki, pak-choi; salmerino, brodo di pomodoro, tegamaccio del Trasimeno. Millefoglie (namelaka di ricotta di pecora di Castelluccio, sorbetto alle fragole e bergamotto); semifreddo ai tozzetti salati, miele dei Sibillini, gelato ai tozzetti, passito di Orvieto
Prezzi medi: Antipasti 30; Primi piatti 30; Secondi piatti 30; Dolci 22
Menu Vespasia a 168 euro (8 portate); Menu Terra a 114 euro (5 portate); Menu Acqua a 114 euro (5 portate); Menu Orto a 94 euro (5 portate)

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; spa; servizio doggy bag