Davide Gardini è il nuovo resident chef nello splendido resort creato dalla famiglia Vespa, con camere, piscina e una bella corte dove intrattenersi circondati da uliveti e agrumeti. Gli ottimi vini della cantina di casa accompagnano piatti ispirati ai profumi e ai sapori della Puglia, ma capaci di giocare con ispirazioni internazionali.
crudo di gambero viola di Gallipoli, tartare di mango, gazpacho di cavolo viola, panna di mandorla e germogli; bottoni al nero di seppia ripieni di parmigiana di melanzane su fonduta di canestrato pugliese; carré di agnello affumicato con legno di ulivo del Salento, riduzione speziata di Nero di Troia, patate e radici. Tirami-choux (bignè ripieno di tiramisù con craquelin al cacao, crumble all’anice, salsa al caffè espresso)

Piatti imperdibili: crudo di gambero viola di Gallipoli, tartare di mango, gazpacho di cavolo viola, panna di mandorla e germogli; bottoni al nero di seppia ripieni di parmigiana di melanzane su fonduta di canestrato pugliese; carré di agnello affumicato con legno di ulivo del Salento, riduzione speziata di Nero di Troia, patate e radici. Tirami-choux (bignè ripieno di tiramisù con craquelin al cacao, crumble all’anice, salsa al caffè espresso)
Prezzi medi: Antipasti 22; Primi piatti 24; Secondi piatti 26; Dolci 12
Menu Raccontami a 80 euro (5 portate); Menu Zoe a 95 euro (6 portate); Menu Donna Augusta a 115 euro (7 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; spa