Il riconoscimento della sua bravura è universale, ma concedeteci la primogenitura sulla scoperta del talento di Mauro Uliassi prima che grandi firme della ristorazione e favore del pubblico ne decretassero il giusto successo. Perché fin da subito ci colpì la maestria in cucina, fatta di una ricerca rispettosa della tradizione da esaltare con estro innato e capacità di intercettare i sapori contemporanei. Catia è la padrona di casa che ogni locale dovrebbe avere, impeccabile nel servizio e con proposte di una cantina senza eguali. È rimasto il menu alla carta, i piatti hanno prezzi consoni alla loro sostanza e alla fama di chi li realizza. Fantastica la nostra prova di quest'anno: da incorniciare.

Piatti imperdibili: gambero rosso, estratto di mandarino, fiori di salvia, ananas; Rimini Fest (spiedini di calamaretti alla griglia e shot ghiacciati di citronette); spaghetti affumicati, vongole e datterini arrostiti; paccheri 'mare da bora' (alghe, ostriche e caviale di coregone); spigola alla griglia, salsa di vino bianco, morchelle; oca laccata al tè di ciliegia, ananas e frutti di bosco. Senigallia-Brest (crema chantilly alla vaniglia, ciliegie e olive nere caramellate); soufflé di cioccolato e gelato di Lagavulin; zuppa al frutto della passione, gelato di yogurt, banana caramellata e mango
Prezzi medi: Antipasti 75; Primi piatti 65; Secondi piatti 75; Dolci 40
Menu Uliassi Lab a 260 euro (10 portate); Menu Classico a 260 euro (10 portate); Menu Easy Classico a 240 euro (6 portate); Menu Caccia a 260 euro (10 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag