Nella splendida Tenuta Carretta, proprietà della famiglia Miroglio, si trova questo ristorante dall'ambiente raffinato ed elegante, ospitato all'interno di un affascinante hotel di charme. La cucina è affidata alle mani di Flavio Costa, chef di consolidato talento, la cui proposta valorizza al massimo le materie prime di stagione in un percorso che spazia tra terra e mare. La cantina vanta oltre 800 etichette, con un'ovvia attenzione per i vini della tenuta. Vero valore aggiunto è il dehors, con la sua impagabile vista sui vigneti. All'interno della stessa struttura si trova anche l'osteria La Via del Sale, che offre una cucina più informale basata su un riuscito incontro tra le tradizioni gastronomiche liguri e piemontesi.
Piatti imperdibili: scampo arrosto, carpaccio di Fassona marinato, maionese alla nocciola, carote speziate; pancia di agnello, ragù verde primaverile, spuma di pecorino, fondo alla santoreggia; ravioli di bollito, sedano rapa al tartufo, fondo al Marsala; petto d’anatra, pomodoro secco, cipolla fondente, fondo all’origano; pescato giornaliero costa, emulsione di katsuobushi. Ciliegia, gruè di cacao, cioccolato bianco, ricotta di Seirass

Menu Mare, Menu Terra e Menu Contaminazione a 100 euro (5 portate); 2 Portate a Scelta a 80 euro; 3 Portate a Scelta a 110 euro; Dolci a Scelta a 16 euro

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; spa