Saporium Firenze

Il ristorante con cucina a vista è una sorta di prolungamento di Borgo Santo Pietro, straordinario relais nella campagna senese da cui provengono i prodotti coltivati biologicamente, le erbe aromatiche, i formaggi del caseificio artigianale: esaltano la filosofia 'La stagione che non c'è' proposta dallo chef fiorentino Ariel Hagen, una rivoluzione culinaria che vuole mettere sul piatto una reale fotografia del territorio e della sua diversità.

Piatti imperdibili: chiocciola, millefoglie, ricotta, sale verde; dentice marinato, rape in agrodolce, mou al misto di segale; riso Rosa Marchetti, cime di rapa, kefir; tagliolino, fiori di sambuco, shiokoji; Frisona, radice di prezzemolo, clorofilla; piccione, seppia, spinacio alla brace. Rosa di Caterina De’ Medici
Prezzi medi: ; Dolci 25
Menu Proiezioni Tradizionali, Pescare e Profondità Vegetali a 170 euro; Menu Libera Espressione a 215 euro (10 portate); Menu alla Carta a 110 euro (2 portate), a 150 euro (3 portate)

Servizi; menu vegetariano