Un punto di riferimento dal 2018, nella piazza del teatro. Qui incontrate una delle massime espressioni della cucina marchigiana, modellata secondo la sensibilità e la passione di Richard Abou Zani, romeno di origini libanesi. Un melting pot che dà vita a una proposta di grande suggestione, in cui i piatti sono un manifesto di ricerca e passione. La cantina, poi, custodisce 600 etichette, gestite con capacità dal sommelier Matteo Latini. Una esperienza unica in un locale raffinato, dove tutto funziona alla perfezione sotto l'abile regia del restaurant manager Luca Luciani.

Piatti imperdibili: intensità marina (cannolicchio, capasanta, caviale, erbe grasse e ceviche al basilico); cavolo cappuccio in 'rosso', riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata; riso Adriatico, oliva tenera ascolana, ricciola e finocchietto; chitarra, kombucha al topinambur, pepe verde, olio al porcino, kefir al lievito e bottarga; faraona glassata al pesto di rosmarino, vegetali autunnali e limone bianco; coscia alla Rossini contemporanea. Coccobello al mare (gelato con ostrica)
Prezzi medi: Antipasti 30; Primi piatti 35; Secondi piatti 60; Dolci 25
Menu Degustazione a 90 euro (5 portate), a 120 euro (8 portate), a 150 euro (10 portate)

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi