Ristorante nato dalla visione di Guido Martinetti e guidato in cucina dallo chef Mykyta Bida, cresciuto al fianco di Crippa e Cannavacciuolo. L’ambiente, raccolto e suggestivo, è caratterizzato da una sala con volta in mattoni del 1878 e da una terrazza che si affaccia sui filari. La proposta punta su sapori netti e un equilibrio tra tecnica e sensibilità, con rispetto per le materie prime e il territorio al confine tra Langhe e Monferrato. I piatti si abbinano anche ai vini della cantina Mura Mura, mentre per chi desidera prolungare la sosta c’è il relais Le Marne, con camere d’autore, spa con vista sul Monte Rosa e una piscina tra le vigne.
Piatti imperdibili: carne cruda di giovenca al coltello, midollo arrostito, capperi, acciughe, scalogno; agnolotti della tasca, ripieni di guancia, mantecati nel loro fondo, spinaci croccanti, rafano; quaglia in tre servizi: il petto scottato, la coscetta croccante, l'uovo marinato su nido di insalata alla brace; asparagi alla brace, cardoncelli e lentinule rosolati, zabaione ai funghi. Panna cotta alla vaniglia, gel all’Ofelia, polline di tarassaco
Prezzi medi: Antipasti 20; Primi piatti 20; Secondi piatti 26; Dolci 12
Menu Orto a 75 euro (4 portate); Menu Terra a 85 euro (4 portate); Menu Radici a 100 euro (6 portate a mano libera)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; spa; servizio doggy bag