All’interno dello storico albergo nel cuore di Courmayeur, tra le diverse realtà per una sosta gourmet, si distingue la sala del Bistrot Royal che, con i suoi tavoli tondi ben distanziati, accoglie l’ospite in un ambiente di sobria eleganza montana, tra legno chiaro e tocchi minimalisti. La proposta dello chef Raffaele Baldini è centrata: rispetto per il territorio e misurata eleganza contemporanea. I piatti mostrano una mano precisa, attenta ai contrasti e alle consistenze, senza eccessi. Carta dei vini essenziale nella selezione, con ricarichi importanti; prezzi alti, ma coerenti con l’esperienza proposta, che a Courmayeur si pone sicuramente tra le migliori attualmente disponibili.
Piatti imperdibili: tartare di trota di Morgex, marinata e agrumata, caviale di trota, frutti rossi, yogurt al lime e cialda di mais; tajarin ai 40 tuorli, crema di piselli, pecorino azienda agricola Morzenti e guanciale croccante; cotoletta di vitello alla valdostana, cotto di Saint-Oyen e fontina Dop. Crema di Cogne con le tegole
Prezzi medi: Antipasti 22; Primi piatti 22; Secondi piatti 30; Dolci 12

Servizi; parcheggio riservato; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag