Il ristorante deve la celebrità all’ambientazione: un progetto di Le Corbusier, che fu comando americano durante la Seconda guerra mondiale ospitando Eisenhower e Churchill. Ma non c’è solo l’aspetto architettonico-storico, visto che la cucina è di livello altrettanto alto. Merito dello chef Antonio Pedana i cui piatti partono dalla tradizione e sono elaborati con abilità, seguendo le suggestioni contemporanee. Le materie prime da cui nascono rispettano la stagionalità, mentre la cantina custodisce oltre 400 etichette nazionali e internazionali.

Piatti imperdibili: marinato di pezzogna, variazione di pomodori, vaniglia e basilico; sella di coniglio, melanzane, lardo di Colonnata e gomasio; bottone caprese, estrazione di crostacei, caviale e gambero di Mazara; tubetti, cozze, alga codium e cannellini; rombo, frutti di mare, salsa al Greco di Tufo e caviale; carré di agnello, finocchio, arancia e aglio nero. Cappuccino agli agrumi, caffè, vaniglia e fiordilatte; vegetale mandorla, carote e sedano

Menu Natura a 150 euro; Menu Le Origini a 160 euro; Menu Contrasti a 180 euro; Menu A Mano Libera a 240 euro

Servizi; dehors; menu vegetariano; spa; servizio doggy bag