Wasabi

Masanori Tezuka, considerato un decano della cucina giapponese in città, ha creato in questo locale la sua interpretazione di un izakaya raffinato. La proposta si articola tra un menu alla carta e un percorso omakase, che lascia allo chef la libertà di espressione. Il filo conduttore è l'altissimo livello della materia prima, che spazia dalla ventresca di tonno rosso ai ricci di mare, dalle capesante di Hokkaido al fegato di rana pescatrice, fino alla carne Wagyu. Il servizio, che unisce cordialità e professionalità, si avvale della competenza di Yukari Sato, sommelier ed esperta di sakè.
Piatti imperdibili: tofu al sesamo bianco e crisantemo giapponese con brodo dashi; sashimi (ventresca di tonno, salmone, ricciola, gamberi, capesante di Hokkaido); paté di fegato di rana pescatrice, tataki di tonnetto affumicato, salsa ponzu, barbabietole con salsa di mandorle e olio di crisantemo; sgombro essiccato con salsa tosazu; sushi misto; morone arrostito marinato in shio koji; carne Wagyu

Menu Degustazione a 55 euro (5 portate), a 85 euro (7 portate), a 120 euro (9 portate)

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag