Nella suggestiva cornice della piazza del duomo di Biella, Matteo Marra esprime il suo grande talento in cucina, dove parte dalla tradizione per reinterpretarla in chiave attuale, attraverso piatti che sono un esempio di tecnica, sapore e valorizzazione di materie prime di pregio. L'esperienza, da gustare anche nel dehors estivo, è completata da una cantina esemplare. Dall'altro lato della piazza, la stessa filosofia si declina in una formula più semplice e informale nel Laboratorio Matteo, il locale gemello ideale per una sosta dalla colazione fino all'ora dell'aperitivo.
Piatti imperdibili: magatello di vitello, acciuga, cappero, maionese al limone, estratto di mela; tortelli ripieni al ragù bolognese, besciamella leggera, olio all’aglio orsino; spaghetto alla chitarra, coniglio, salsa alla cacciatora e olive; suprema di faraona, fondente alla zucca, demi-glace al Nebbiolo; baccalà in oliocottura, crema alla limonina, verza, anacardi, mela. Crema catalana, provolone del Monaco, liquirizia
Prezzi medi: Antipasti 15; Primi piatti 14; Secondi piatti 25; Dolci 14
Menu Degustazione Terra e Mare a 60 euro

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi