Il Marin

Siamo nel cuore del Porto Antico di Genova, all'interno di Eataly, anche se la gestione ora è privata. Qui lo chef Marco Visciola – classe 1985, radici ben piantate nella terra ligure e sguardo rivolto all’orizzonte – guida dal 2016 questo ristorante con una visione chiara: dare voce all’identità della sua regione, unendo la memoria dei sapori di costa e di entroterra con una cucina d’avanguardia, sostenibile e profondamente rispettosa della biodiversità. Nei piatti si percepisce l’anima salmastra del mare, il profumo delle erbe spontanee e la tecnica raffinata di chi ha fatto del fine dining un linguaggio personale. Conferma dopo la nostra prova di primavera.

Piatti imperdibili: sfumature del mar Ligure (carpacci, crostacei e salse alla ligure); tortelli al pesto; riso erbe che sanno di mare e novellame; rana pescatrice arrosto; finanziera dal mare. Calamaro (panna cotta al latte di cocco, sorbetto al finocchio di mare, aspretto al passion fruit e lenticchie beluga); torta di riso... finita (riso al latte, mousse di prescinseua e maggiorana, salsa al basilico e gelato al fior di latte)
Prezzi medi: Antipasti 25; Primi piatti 25; Secondi piatti 30; Dolci 10
Menu Degustazione a 65 euro (2 portate), a 80 euro (5 portate), a 100 euro (7 portate)

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag