Il genio di Heinz Beck sa sempre stupire chi si accosta al suo ristorante, un punto di riferimento costante per la cucina internazionale. Lo trovate al nono piano dell’hotel Rome Cavalieri: luminoso, accogliente, ridisegnato con armonia traendo ispirazione dai materiali tipici degli edifici romani, dal travertino alla terracotta. La proposta è all’insegna della sostenibilità, con grande rispetto dell’ambiente e piatti che si rinnovano in continuazione, dai sapori ineguagliabili. C’è sempre, poi, un occhio di riguardo per il mondo vegetale. Il servizio è puntuale a soddisfare ogni richiesta, la straordinaria cantina si suddivide in due volumi. Una sosta memorabile, da ricordare per una esistenza intera.

Piatti imperdibili: ricciola con asparagi bianchi marinati ai vinaccioli e aceto di tiglio, germogli di salice; bufalo maturato con porro alle erbe, funghi e salsa al caffè di farro; spaghetti all’acqua di pomodoro con tartufi di mare e salsa di basilico e prezzemolo; tortellini ripieni di finocchi con alici marinate; sogliola in crosta di agrumi liofilizzati con radice di prezzemolo; filetto di manzo su consistenze di cavolo verza. Latte, biscotti e caffè...; lamponi gratinati con gelato alla mandorla

Menu Degustazione a 295 euro (7 portate), a 350 euro (10 portate); Alla Carta: 2 Portate + Dessert a 230 euro, 3 Portate + Dessert a 270 euro, 4 Portate + Dessert a 300 euro

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; zona fumatori; spa