Salire a Brione vi chiederà di arrampicare sui monti, ma in questo ristorante sarete ripagati dalla vista di colline e pianura sottostante. A premiare la vostra tenacia sarà poi la cucina di Michele Valotti, esempio di 'resistenza umana e gastronomica', che vi prenderà per la gola con piatti dai sapori e dai profumi dimenticati, in un mix di tradizione e creatività, che vi faranno scoprire la tecnica delle fermentazioni, con la valorizzazione di materie prime rare. Vini naturali nei bicchieri, di una interessante selezione.

Piatti imperdibili: tartare di fragola; carota, ruta, marozen; risotto di kefir e mandorle; cappelletti di kimchi in brodo di fiori di sambuco; manzo alpino; decadimento del fine dining. Rabarbaro, cioccolato, acqua tonica

Menu Degustazione a 60 euro (7 portate), a 70 euro (10 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag