Maurilio Garola è un punto di riferimento assoluto per la Langa e questo ristorante ne è la massima espressione. L'esperienza si fonda sulla sua visione, che unisce tradizione e materie prime freschissime di terra e di mare, interpretata in cucina con tecnica rara dall'ottimo Marco Lombardo. In sala, Nadia Benech dirige un servizio che rasenta la perfezione. La cantina è un vero e proprio museo, con una selezione di seimila etichette che testimonia una passione sconfinata. L'ambiente, un'ampia e luminosa sala circondata da vetrate, offre un meraviglioso affaccio sulle colline. A testimonianza di un'attenzione non comune, è previsto anche un menu speciale per gli amici a quattro zampe. Un'insegna che si conferma, anno dopo anno, ai vertici della ristorazione nazionale.
Piatti imperdibili: cappuccino di seppie al nero, fondente di patate, croccante di Enkir...; plin di seirass, cotto nel fieno maggengo, burro e primo spoglio; tortello Gorgonzola, Passito di Moscato, mela verde, crumble di cacao e caffè Lavazza; capretto arrosto con verdure; branzino cotto sulla pelle, zucchine trombetta, basilico, menta e Vermouth bianco. Minestrone frutta e verdura: sorbetto alla mela verde e levistico, fave di tonka; come una pesca ripiena, cioccolato, pesca e amaretto
Prezzi medi: Antipasti 30; Primi piatti 30; Secondi piatti 40; Dolci 17
Menu Tradizione della Ciau a 125 euro (5 portate); Menu del Mercato di Oggi a 135 euro (6 portate); Menu Dell’Acqua a 140 euro (6 portate, in estate)

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag