La Bürsch

Siete in Valle Cervo, proprio a ridosso del torrente Cervo: La Bursch è un edificio del XVII secolo trasformato dall'imprenditrice Barbara Varese, insieme alle figlie Giorgia ed Eleonora, in una raffinata struttura diretta da Andrea Saccon, una country house con 20 camere ispirate a mondi lontani. Lo si può considerare un borgo in frazione Oretto con l’emozionale Biolago dove fare il bagno e 8 ambienti a tema. Ma il cuore del progetto è il ristorante, guidato dalla giovane e ormai affermata chef Erika Gotta, che firma piatti originali e ben costruiti, nati da un incontro tra tradizione e influenze internazionali con il cuore nell'orto. Fantastici gli equilibri che riesce a creare con le acidità e le note balsamiche. La cantina merita attenzione per profondità e scelte ben note al Golosario, fra i piccoli, bravi produttori. Con ingresso indipendente, tutto l’anno funziona anche il bistrot St’orto, con piatti da condivisione o proposte vegetariane ideate da Erika, servite all’aperto tra gli orti in estate e nelle cantine in inverno. Tappa desiderabile.
Piatti imperdibili: vitello cbt, salsa monferrina, cipolla in agrodolce, cucuncio, uovo marinato; maialino in salsa bbq, spuma di latte, arachidi caramellate, senape e conserva di kiwi; tubetti del pastificio Mancini al cacio e pepe, olio all’abete rosso e limone fermentato; risotto al burro affumicato, ragù di coniglio, riduzione al Vermouth; piccione al bbq, radicchio, mela, rosa, zucchero filato. Gelato alla frolla piemontese, mandorle, olive taggiasche, meringa soffice; riso e latte, mirtilli e pimpinella
Prezzi medi: Antipasti 20; Primi piatti 25; Secondi piatti 30; Dolci 10
Tre Menu Degustazione da 75 a 110 euro

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag