L’edificio storico è uno dei più belli del centro di Fiumicino, progettato dall’architetto Giuseppe Valadier. Qui Marco Claroni, chef patron, la moglie Gerarda e il sous chef Valerio Volpi propongono sapori mediterranei con suggestioni orientali. Claroni ha dedicato, primo e unico caso (non solo in Italia), un intero percorso degustazione al tonno: partendo da tutte le parti anatomiche, ha elaborato proposte dagli antipasti ai secondi e ha strutturato la carta per aiutare l’ospite a comprendere al meglio cosa proverà. Vini e distillati sono per intenditori, con una nuova proposta di cocktail e aperitivi salati a base di pesce.

Piatti imperdibili: carciofo alla romana con crudo e cotto di tonno, menta e mandorle; gli stagionati della macelleria di pesce; spaghettino Mancini all’amatriciana di tonno; tagliolini al finocchio di mare, burro acido e selezione di bottarghe; coda di rospo alla Rossini; milanese d’arzilla, il suo estratto e agretti saltati. Diplomatico ricotta e visciole; zuppetta di frutta e verdura con sorbetti di stagione e spuma di yogurt
Prezzi medi: Antipasti 20; Primi piatti 22; Secondi piatti 24; Dolci 8
Menu Degustazione a 65 euro (6 portate); Menu Libera-Mente a 90 euro; Menu Tutto il Tonno a 95 euro; Degustazione Antipasti Il Crudo Olio e Sale a 70 euro; Degustazione Stagionati Macelleria di Pesce a 35 euro

Servizi; dehors; servizio doggy bag