Hazama

Satoshi Hazama, in curriculum esperienze importanti sia in Giappone sia in Italia - ha lavorato in ristoranti come Antica Corte Pallavicina, Pont de Ferr, Enoteca Pinchiorri - è uno dei migliori interpreti della cucina kaiseki (ossia l’alta cucina giapponese) a Milano. Le presentazioni sono piccoli capolavori. Ma il vertice della sua arte è dato dal fare cucina kaiseki con ingredienti italiani. Vi conquisterà con le sue creazioni belle e disposte in raffinati piattini tutti diversi.

Piatti imperdibili: pollo fritto; insalata di patate (cotte al vapore, verdure di stagione lessate, uovo sodo, cubetti di Mortadella Igp e mela Golden in soffice maionese fatta in casa); otsukuri (selezione di sashimi con il pescato del giorno, 3 tipi di pesce); kaisen-ju (il gran misto di crudo su letto di riso bianco, serviti con verdura marinata e zuppa di miso). Gelato con shiratama azuki fatto da noi

Menu Degustazione Percorso Kaiseki a 130 euro (7 portate); Tasting Menu a 80 euro (4 portate)

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