È stata una folgorazione la cena da Valentina Maioni, nel suo Gustare Oltrecucina nel centro storico di Borgomanero. Allieva di Piero Bertinotti, accoglie con le sue atmosfere, essenziali e minimali, ma curate nei dettagli, e la cucina a vista dove lei, classe 1989, realizza piatti eleganti, leggeri e ricchi di gusto, interpretati con personalità e creatività. Manuel Ettoumi dirige la sala con professionalità e grande garbo. Sosta memorabile!
Piatti imperdibili: girello di vitello cotto al rosa, maionese alle nocciole Igp e polvere del cappero; asparago cotto e crudo, soffice di pecorino, bottarga di tuorlo d’uovo e grano saraceno soffiato; riso Riserva San Massimo mantecato alla robiola 3 latti di Luigi Guffanti, polvere di barbabietola e nocciole Igp; pancia di maialino, pak-choi, patate, maionese alla senape antica, popcorn di cotenna e jus alle spugnole; baccalà in oliocottura al rosmarino, crema di ceci, cavolo nero e ketchup di aglio nero. Cremoso al cioccolato 56%, pan di Spagna alla vaniglia, crema inglese agli agrumi e velo all’Alkermes
Prezzi medi: Antipasti 17; Primi piatti 18; Secondi piatti 25; Dolci 10
Menu Mani Libere a 70 euro (5 portate)

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi