Qui l’esperienza inizia già all’esterno, tra spazi curati e la serra immersa nel grande orto, dove è possibile prenotare un tavolo. La cucina di Mariangela Susigan resta un punto di riferimento per equilibrio e personalità: raffinata ma concreta, originale senza compiacimenti, con piatti simbolo come il fritto misto, emblema di una tradizione riletta con sensibilità. La cantina esprime forte identità territoriale (protagonista è l’Erbaluce) affiancata da scelte ben calibrate anche da altre regioni e dalla Francia. Un luogo stellare che - ci conferma il nostro ispettore di quest'anno - ha saputo evolversi nel rispetto della sostenibilità, pur mantenendo intatta la qualità che lo contraddistingue da sempre.
Piatti imperdibili: tartelletta con mousse di mocetta, polvere di barbabietola e ricotta, pan brioche e fegatini e tacos cavolo e acciughe; plin di coniglio e scarola nel loro jus con capperi e dragoncello; lasagnetta verde di erbe selvatiche, seirass fumè, limone salato con pesto di piantaggine; fritto misto della tradizione; agnello d’alpeggio alla brace, erbe amare, purea di carote al miele di timo; Fassona piemontese alla brace, ripiena di erbe forti, sedano rapa, ortaggi, riduzione di Violà. Intrigo (cioccolato Guanaja 70%, Jivara 40%, arancia, mandarino e kumquat)
Prezzi medi: Antipasti 25; Primi piatti 25; Secondi piatti 30; Dolci 15
Menu Orto a 65 euro (3 portate); Menu Del Territorio a 85 euro (4 portate); Menu Essenze e Consistenze (dello Chef) a 130 euro (10 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag