Gian Michele Galliano è un fuoriclasse che ha principi solidi, fin da quando ci convinse con la prima esperienza. Lui pone la sostenibilità al centro della sua cucina, scegliendo quotidianamente materie prime da fornitori selezionati e coltivando in prima persona erbe aromatiche, officinali e spontanee. La proposta si articola in percorsi degustazione che garantiscono un equilibrio convincente tra costo e soddisfazione. Lo scenario è quello di uno chalet in stile alpino, con pietra e legno a creare un’atmosfera calda e suggestiva. Il prezzo è un invito!
Piatti imperdibili: lumache, mais, aglio dolce, erbe aromatiche; risotto Riserva San Massimo, burro, acciuga e segale; plin di piselli, emulsione di guanciale, agrodolce di cipolla rossa; bue grasso di Carrù, peperoni, ceci, okra; trota, sedano, vaniglia, acetosella. Mascarpone, passion fruit, tè verde matcha e sambuco

Menu Quattro Passi a 45 euro; Menu La Gita a 60 euro; Menu L’Escursione a 75 euro; Menu I Funghi (in stagione) a 75 euro

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi