Un viaggio sensoriale tra i profumi del bosco e le erbe selvatiche: è l'universo gastronomico di Alessandro Gilmozzi, maestro nel trasformare i doni della montagna in piatti memorabili, come la lombata di cervo al fieno. L'ambiente, intimo e curato, fa da cornice a un'esperienza che cambia con il mutare delle stagioni. Completano la galassia Gilmozzi il Wine Bar Bistrot, la pizzeria Excelsior e due appartamenti. Attenzione: si prenota solo online.

Piatti imperdibili: crema fredda di geranio, fegato di cervo al gin e rosa selvatica; tagliatella ai profumi di montagna; risotto all’oltre alpe, verbena, ginepro e gemme di pino in agrodolce; salmerino, latte fermentato e resina. Caramella al latte; frutta di montagna

Menu Le Essenze a 140 euro (8 portate), a 180 euro (13 portate)

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag