Dal genio di Davide Oldani, nasce questo grazioso e raccolto locale che mutua il nome dall’albero che campeggia al centro della piazzetta con la chiesetta medievale di San Pietro all’Olmo. Il locale ha una cucina a vista, dove lo chef è l’ottimo Riccardo Merli, da anni nel team D’O, affiancato da Ricky De Franceschi. Altre due persone seguono la sala, per un totale di 3 tavoli e 16 coperti al massimo. C’è un menu degustazione unico, a rotazione stagionale, che viene presentato su una lavagnetta double face. La carta dei vini è spaziale, ovviamente mutuata dal ristorante madre.

Piatti imperdibili: panzanella al cucchiaio con cozze ripiene e verdure alla scapece; pala di fico d’India alla milanese, con sommacco, pesto di rucola e curry; pomodoro caramellato a freddo con Grana Padano 27 mesi caldo; caponata cremosa, semola di grano duro incocciata a mano e profumo di finocchietto; manzo alla pizzaiola e olive croccanti; lombo di capretto cotto in terracotta, zucchine in salagione, yogurt e menta. Freschezza assoluta della pesca sciroppata con amaretti, cioccolato bianco e salsa al frutto del cacao

Menu Radici a 120 euro (6 portate); 3 Piatti a scelta a 65 euro (solo martedì, mercoledì e venerdì)

Servizi; menu vegetariano