Più che un ristorante, un manifesto culturale. Tra le mura di un ex convento, la famiglia Silibello al completo (Lillino e la moglie Angela, i figli Camillo ai fuochi e Diego in sala) celebra i sapori della Valle d’Itria. Una cucina che è racconto, dalla purea di fave allo stufato di asino, accompagnata da una cantina che mostra ricercatezza.

Piatti imperdibili: tartare di vitello Podolico; orecchie di prete con cacioricotta di pecora e sugo ai 4 pomodori; purea di fave in terracotta; stufato di asino cotto in coccio con cicorielle; coniglio nostrano con filetto di pomodoro. Delizia di ricotta con canditi, crumble al cacao e croccante di mandorle
Prezzi medi: Antipasti 14; Primi piatti 14; Secondi piatti 16; Dolci 6

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag