Il talento di Antonio Buono, allievo di Mauro Colagreco, brilla in questo locale elegante alle porte di Ventimiglia, lungo la statale del Col di Tenda (finalmente riaperta). La sua è una cucina tecnica, creativa, che regala grandi soddisfazioni. Un'esperienza gastronomica di alto livello. Con lui, la moglie Valentina, a dirigere la sala. Carta dei vini con ricarichi eccessivi.

Piatti imperdibili: pomodoro, ananas della Brigue, gazpacho e pesca; tortelli di capra di Tenda, pistacchio e menta; plin di Parmigiano, funghi e aglio nero; rana pescatrice, zucchini alla Nerano e mandorle fresche; triglia, mais e tartufo nero. Crema, amarene, mandorla e zabaione al vermouth; dulce de leche e mandorla

Menu Mare Orto a 100 euro (8 portate); Menu Mare Orto Terra a 125 euro (9 portate)

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag