Nel cuore di Isernia, Ausa è un ristorante vegetariano ispirato all’esperienza nordica degli chef Pasquale e Anisia. Cucina stagionale, ingredienti locali e lavorazioni originali danno vita a piatti equilibrati e sorprendenti. L’ambiente, ricavato da una stalla ristrutturata in legno e luci soffuse, è essenziale e accogliente. Ottima selezione di vini contemporanei, anche in abbinamento analcolico. Pane e burro artigianali completano l’esperienza.

Piatti imperdibili: pizza con gelatina all’anguria, salsa al basilico e cagliata alla mandorla; pomodori e fragole (concentrato di pomodoro San Marzano, brunoise di fragole fresche condite con erba cipollina ed estratto di fragola fermentata); patate novelle con scalogno, aneto, oliva verde e foglia d’ostrica; orchidee all’uovo con Parmigiano, menta e tartufo nero; finocchio con lattica di capra e olio alla rucola; zucchine in tre consistenze. Riso con crema di latte, mela verde e meringa alla camomilla

Menu Degustazione a 50 euro (4 portate a scelta), a 70 euro (6 portate a scelta)

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag