Nel cuore di Palermo, Pierangelo Chifari si afferma come uno dei nomi di riferimento nel panorama della pizza contemporanea. La sua proposta nasce da una continua ricerca, che parte dall’utilizzo delle farine Petra del Molino Quaglia e si arricchisce attraverso la sperimentazione e il confronto con altri maestri dell’arte bianca. Il risultato è un menu che esplora diverse espressioni dei lievitati, dagli sfincioni ai fritti, fino alle pizze guarnite con ingredienti di prima qualità. L’ambiente è intimo e ricercato, con un servizio che si distingue per essere attenzione e dinamismo.

Piatti imperdibili: arancinette ai formaggi e primo sale in pastella; pizzacce fritte: salsa pic pac e basilico, pomodoro datterino, bufala e origano; pizze: Piano Mendola (salsa pic pac di pomodoro Siccagno, origano di Villalba, basilico, pepe nero, olio all’aglio rosso di Nubia); Loco Barone (alici del Mediterraneo, salsa di pomodoro Siccagno, fiordilatte in acqua, origano di Villalba, basilico, olio evo); Biviere (bottarga di tonno rosso, ricotta bio di San Giuseppe Jato, tuma di Castelvetrano, cipolla di Tropea stufata al vino rosso, zeste di limone, mollica di pane fresco, origano di Villalba, olio evo). Dolci artigianali
Prezzi medi: Antipasti 7; Dolci 7
Prezzo Medio Pizza 16 euro; Percorso Degustazione a 45 euro

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag