All'interno dello spettacolare relais Almaranto, con le sue eleganti suite e la piscina affacciata sulle colline, la proposta gastronomica è interamente affidata al talento del giovane chef Mario Maniscalco. La sua visione si esprime attraverso una duplice formula. Da un lato il ristorante gourmet Adagio, che offre un menu degustazione in continua evoluzione, basato sulla stagionalità e su ingredienti di eccellenza, con piatti che spaziano dalla tradizione italiana a influenze internazionali. Dall'altro, il bistrot Anima, con una proposta alla carta più informale, che beneficia della stessa mano e della stessa ricerca qualitativa della cucina di Adagio. Un'ospitalità di alto livello in una cornice di grande fascino.
Piatti imperdibili: quinto quarto di animella, milza, rognone, lingua; gyoza, rosso di Mazara, bisque nera, nocciola formaggio Torre; riso Gigante di Vercelli, piselli, cosce di rana in guazzetto, coriandolo; cernia indecisa tra un Wellington e un Beccafico, bernese, fumetto. Variazioni di nocciola, mousse, curd, gelato, biscotto, caramello
piatti del bistrot: filetto di ombrina grigliata, maionese al finocchietto selvatico, ravanello; pomoliva (tagliatella fatta in casa, scalogno, pomodoro e polvere di olive); octo (polpo scottato, rucola e maionese al curry)
Prezzi medi: Antipasti 12 (bistrot); Primi piatti 16 (bistrot); Secondi piatti 22 (bistrot); Dolci 6 (bistrot)
Menu a 65 euro (3 portate), a 75 euro (4 portate), a 85 euro (5 portate); Menu Riflessi nella Materia a 95 euro (5 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag