Cellio, piccola frazione nel cuore delle montagne della Valsesia, vanta dal 2005 l’attività birraria di Gianni Gallarotti, le cui creazioni sono apprezzate per la loro autenticità e radicamento al territorio, grazie all’utilizzo dell’acqua delle sorgenti del Monte Rosa e di prodotti come il riso, le castagne e le essenze di montagna. Un lavoro evidente nella birra Castagna, realizzata a partire dalle castagne secche, ma anche nella Anniversario, caratterizzata dal timo dell’alta Valsesia. La Riso è una birra chiara ottenuta dal riso Arborio, mentre la Riso ambrata vede l’utilizzo del riso nero di Baraggia. Tre le birre senza glutine: la Mondina, la Mondina Rossa e la Castanea, mentre tra le birre più 'classiche' spiccano la Chiara, la Bianca e la Monterosa.
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