A Neive, Marco Giacosa ha creato il laboratorio della pasta che porta il suo nome, dove impiega farine provenienti dai mulini delle Langhe con cui prepara una pasta laminata a freddo che ha la stessa consistenza porosa ed elastica di quelle tirata al mattarello. Oltre alle classiche tagliatelle, fettuccine, tajarin tagliati a mano, pappardelle e maltagliati, ci sono anche le paste speciali, preparate con erbe aromatiche, radicchio rosso, cerfoglio, peperoncino, dragoncello, porcini e Barolo con alloro e ginepro. Consigliate pure le paste ripiene come i plin chiusi rigorosamente a mano e le altre paste ripiene con carni piemontesi o verdure coltivate in azienda. Tutti prodotti caratterizzati da un’ottima tenuta in cottura e un’alta digeribilità.
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