Il Veneto, una delle regioni più importanti nel panorama caseario italiano, oltre ai suoi rinomati formaggi Dop, è ricco di formaggi tradizionali, realizzati da piccole realtà a livello locale, che puntano sulla qualità e sulla tipicità dei loro prodotti.
A San Giovanni Ilarione incontriamo Dario Gugole che fondò il suo caseificio a metà degli anni Ottanta. Oggi è condotto dai nipoti Antonella e Tranquillo, che lavorano a crudo il latte fresco conferito ogni mattina al caseificio lasciandolo stagionare da un minimo di 25 giorni a un massimo di 1-2 anni. Nascono così formaggelle, caciottine, burro e ricotte affumicate, oltre al mitico Monte Veronese prodotto con il latte di allevatori fidati che in estate raggiungono le malghe della Lessinia.
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A San Giovanni Ilarione incontriamo Dario Gugole che fondò il suo caseificio a metà degli anni Ottanta. Oggi è condotto dai nipoti Antonella e Tranquillo, che lavorano a crudo il latte fresco conferito ogni mattina al caseificio lasciandolo stagionare da un minimo di 25 giorni a un massimo di 1-2 anni. Nascono così formaggelle, caciottine, burro e ricotte affumicate, oltre al mitico Monte Veronese prodotto con il latte di allevatori fidati che in estate raggiungono le malghe della Lessinia.
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