Saio

Frantoio, Leccino e Moraiolo le cultivar nell’oliveto della famiglia Mencarelli. Olive sane raccolte a mano da fine ottobre a metà novembre e portate al frantoio per l’estrazione a ciclo continuo. L’extravergine Saio, dopo la decantazione si offre limpido, giallo con riflessi verdi; i profumi sono eleganti, con carciofo ed erba tagliata in evidenza; il gusto all’impatto è dolce, asciutto, erbaceo, con piacevole piccante di chiusura.