Il laboratorio nasce dal desiderio di Luigia Belperio di mettere a frutto l’esperienza trentennale maturata come tecnico dolciario all’interno di una grande azienda specializzata nella lavorazione del cioccolato in tutte le sue forme. Tornata a Fubine, Luigia ha aperto nel 2015 il suo laboratorio per la produzione di cioccolato, ma anche di torte e biscotti, in particolare il Bacio della Contessa, baci di dama rigorosamente fatti a mano uno per uno. Interessante l’utilizzo di materie prime locali: dai ripieni a base di confetture, passando per le nocciole, fino ad arrivare alla farina di farro, coltivato e lavorato nel vicino paese di Lu Monferrato.