Pasticceria Gallina

Pasticceria storica di Alessandria, come storici sono i suoi Baci di Gallina, ossia baci di dama di forma allungata che hanno nell’impasto il cacao; poi i Gallinotti, gli amaretti e la torta Baciona, un gustoso impasto di farina di nocciole farcita con una ganache di cioccolato fondente. Oltre alle praline di cioccolato fatte a mano secondo un’antica ricetta del nonno, hanno iniziato a preparare la Nèira e la Ciàra, creme di nocciole dedicate alla Cittadella e ottenute con un 58% di nocciole delle Langhe, zucchero e cacao.