Animalia

In Corea del Sud c’è un picchio raro goloso di cachi e per questo gli abitanti della provincia di Gangwon sono soliti lasciare i frutti attaccati i rami cosicché questi uccelli, ma anche altre specie, possano nutrirsi. (Il Giornale) @ Minerva torna al pascolo. La mucca scappata da un macello e rifugiatasi in un bosco, è stata riscattata dall’ex ministro Michela Vittoria Brambilla che la trasferirà in un rifugio. 

Autunno Pavese B2B

L'Autunno Pavese sbarca a Milano: oggi l'evento B2B di Autunno Pavese per i professionisti del food L'Hotel Park Hyatt ospita un "walk around tasting" esclusivo per ristoratori e titolari di boutique del gusto, selezionati dal Golosario, alla scoperta delle eccellenze di riso, vino e salumi del Pavese. Leggi qui l’approfondimento. 
 

Presentazione degli eventi del 50ennale della Soc. Cooperativa Viticoltori Ingauni

Sabato 29 novembre, ad Ortovero (Sv), sarà festeggiato il cinquantennale della fondazione della Soc. Cooperativa Viticoltori Ingauni. Il programma prevede alle 10,30 la visita alla cantina, l’inaugurazione del rinnovato punto vendita e la presentazione del nuovo Metodo Classico Tuè 76. Alle 11,30 presso il salone conferenze dell'Enoteca Regionale della Liguria (viale alla Chiesa, 18) rinfresco e degustazione della nuova “bollicina” alla presenza delle autorità, per poi spostarsi al bar-ristorante dell'Enoteca Regionale per un ricco buffet a base di prodotti tipici liguri, con possibilità di degustazione di tutte le etichette (vini e grappe) dei Viticoltori Ingauni.
In entrambi i momenti sarà presente Paolo Massobrio.

Un’idea regalo? Le nostre guide

Il nostro libro ammiraglio, IlGolosario, si conferma come al solito un vero e proprio talent scout di bontà perfetto come regalo natalizio: c’è la selezione dei produttori di cose buone, che anche quest’anno raccoglie più di 10.000 segnalazioni, dai migliori produttori di cose buone, ai negozi e boutique del gusto, alle cantine con i loro vini più rappresentativi. . Per chi è sempre sul pezzo quando si parla di ristoranti ecco IlGolosario Ristoranti la nostra guida nazionale ai ristoranti, che anche quest'anno propone oltre 4000 locali fra ristoranti, trattorie, pizzerie, aziende agrituristiche e locali di tendenza dove concedersi una sosta piena di soddisfazione, secondo le indicazioni e i consigli di una squadra di oltre 90 collaboratori sparsi lungo tutto lo Stivale.

Tutto in un'app

Una delle novità dell’ultimo biennio che più è piaciuta al nostro pubblico è ilGolosario Totale, l’app che raccoglie tutte le nostre guide in un unico strumento. Disponibile per iOS e Android unisce due storiche app come ilGolosario Ristoranti (oltre 3.800 segnalazioni) e ilGolosario Negozi (oltre 3.900 negozi), e integra la parte enoturistica de ilGolosario Wine Tour, la guida all'enoturismo, con oltre 1.500 segnalazioni che offrono esperienze in cantina. Ed è stata appena aggiornata con le guide di quest’anno e con le ultime novità. 

Un libro da ordinare Prima che scada il tempo

Un’idea regalo per spingere a un Natale di riflessione: "Prima che scada il tempo" (Golosario & Golosaria) 40 racconti scritti secondo la sequenza del diario, che indagano sulla vita ma anche sulla morte: in entrambi i casi facendo emergere sempre un senso, che per l’autore è paragonabile al sale che dà gusto ai cibi. Con tanti momenti da assaporare con calma, dal silenzio di un’alba dietro al Monviso al senso della contemplazione che si  percepisce alla tavola di un monastero benedettino

Segnatevi due date

Il vostro calendario 2026 è ancora (parzialmente) vuoto? Vi suggeriamo subito due date da segnare in rosso che corrispondono ai weekend di Golosaria Monferrato e Golosaria Milano: appuntamento quindi il 16 e 17 maggio al Castello di Casale Monferrato e in oltre 30 paesi
 e il 31 ottobre e 1/2 novembre per Golosaria Milano. Prima però ci vedremo a Vinitaly (12/15 aprile) per un’edizione che ci vedrà impegnati anche in una nuova iniziativa a Vinitaly and the city dal 10 al 12 aprile. Le novità sono tante: restate in contatto con noi rinnovando l'associazione al Club di Papillon per tutto il 2026 per ricevere anche La Circolare di Papillon, il tabloid dell’associazione Club di Papillon che presenta la vita del Club ma anche le scoperte di Paolo Massobrio e dei collaboratori sul territorio. Il primo numero dell'anno è in lavorazione.

Cacao più caro e agricoltura più ricca

Tempi duri per il cioccolato: la crisi venezuelana peserà ulteriormente sui prezzi. Parola di Guido Gobino intervistato su Repubblica di oggi che avverte come la corsa del cacao sembri inarrestabile: la materia prima già oggi viene venduta al doppio rispetto a tre anni fa e i fatti del Sudamerica rischiano di portare ulteriore volatilità sul mercato. @ E i primi cambiamenti nelle abitudini anche in fatto di consumi iniziano a profilarsi: secondo YouGov lo scorso anno il cioccolato in Europa è aumentato in media del 18,1%, così le famiglie hanno iniziato a comprarne meno, ma più spesso. (Italia Oggi) @ In barba alla crisi a Torino, in piazza della Consolata, ieri è stato tagliato il gianduiotto gigante al Caffè Il Bicerin: la fotonotizia dal Corriere di Torino. @  A festeggiare invece è l’agricoltura italiana: dopo il sì dell’Unione Europea ai Paesi del Mercosur, la PAC europea sale a 45 miliardi e di questi 10  saranno destinati all’Italia. La notizia oggi su tutti i giornali. @  Dopo il via libera di fine anno, anche in Italia le cantine si preparano a produrre il vino dealcolato. Su Libero del 4 gennaio l’approfondimento di Attilio Barbieri che ricorda alcune cose importanti: si tratta di un vero e proprio vino che viene poi dealcolato dopo la fermentazione alcolica; non può essere Doc, Docg e Igt; l’etichetta deve indicare chiaramente vino dealcolato o parzialmente dealcolato. @ Usa e dazi: tanto rumore per nulla. Abbattute le tariffe sull’import di pasta che per le marche alimentari cala dal 91% al 9% (La Verità del 2 gennaio) @ Continua l'eterna polemica in Franciacorta: Rovato non può utilizzare il nome Franciacorta per una iniziativa, perché sarebbe esclusiva del vino. L’ufficio brevetti dà ragione al Consorzio ma i sindaci si ribellano. (Corriere della Sera di oggi) @ Bilancio record per l’Alta Langa: superato il tetto di 2 milioni di bottiglie vendute (+10% rispetto al 2024) con 179 viticoltori .@ Addio ad Arnaldo Caprai che ha portato il Sagrantino di Montefalco nel mondo dopo il successo nel tessile: aveva 92 anni. 
 

Le blatte al Mercato Centrale di Milano, l'Igp per il pane scolpito

Il Mercato Centrale di Milano chiude la maggior parte delle attività dopo un controllo dell’Ats che ha rilevato carenze igieniche e blatte. Di 27 esercizi controllati, solo 5 sono risultati conformi, 6 hanno ricevuto prescrizioni e 17 sono stati sospesi e quindi momentaneamente chiusi. Ad oggi non c’è ancora una data per la riapertura.  Ne parlano Repubblica, Corriere e QN. @ Il pane scolpito della Sardegna verso l’Igp. Dopo oltre dieci anni di tentativi, sembra arrivato il momento per il Coccoi. (Libero) @ E anche se non scolpito, il pane non si butta mai via: lo sanno bene i ricercatori dell’Università di Pisa che hanno messo a punto un sistema per riutilizzarlo nella produzione di biocarburante. (Avvenire) @ Il Carnaroli compie 80 anni e per celebrare al meglio il suo compleanno la Strada del riso dei tre fiumi gli dedica una graphic novel destinata ai bambini delle primarie. @ Questa sera su Sky Crime andrà in onda "L’uomo che sapeva tutto", il documentario su Federico Umberto D’Amato potentissimo capo dell’Ufficio Affari Riservati del Ministero dell’Interno e fondatore della guida ai ristoranti dell’Espresso. 

Appuntamento

Il 24  febbraio dalle 21 alle 23 da non perdere “𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐜𝐡𝐞 𝐥𝐚 𝐍𝐨𝐭𝐭𝐞”, 𝐚𝐥 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐚𝐫𝐞 𝐈𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐚 di PlanetOne dove si discuterà di nuove tendenze in ambito food & beveraggi con Chiara Buzzi, Fabrizio Nonis, Ernesto Iaccarino, Domenico Sorrentino e Paolo Massorbio. Iscrizioni su https://www.planetone.it/master-fare-impresa/

Care uova, latte in saldo

Caro uovo: i rincari arrivano a toccare il 45% (rispetto a febbraio 2024): colpa dell’influenza aviaria ma anche dei livelli record di acquisti al supermercato (+8% nell’ultimo anno) (Repubblica) @ In controtendenza è invece il prezzo del latte che continua a precipitare con un valore alla stalla che in due mesi è passato da 71 a 30 euro per 100 litri. Colpa soprattutto di un boom produttivo sia a livello nazionale sia soprattutto in Germania. @ Intanto, dopo mesi di rincari, crolla il prezzo del cacao a New York: 3100 dollari la tonnellata (dopo che era salito fino a oltre 12mila). Però ci vorrà tempo prima che il prezzo del cioccolato scenda, spiega Illy, perché i produttori hanno comprato a prezzi elevati. (La Stampa). @ Il mercato delle proteine alternative potrebbe costituire una vera e propria miniera per l’Italia: secondo The Good Food Institute Europe il settore potrebbe generare nel nostro Paese 10 miliardi di valore aggiunto e 31 mila posti di lavoro (Repubblica) @ Da leggere su LaVerità di oggi il servizio di Gemma Gaetani dedicato alle padelle antiaderenti e sul materiale più usato - il politetrafluoroetilene (PTFE) scoperto (per caso) nel 1938.   @ La Regione Lombardia ha iscritto all’Anagrafe nazionale della biodiversità otto varietà locali a rischio estinzione: il fagiolo della Valvestino, il carciofo di Malegno, il mais di Suzzara, il pisello precoce di Miradolo, il mais di Torre Isola, il mais rostrato rosso di Rovetta, il castagno di Balestrera e la patata bianca di Starleggia. (Libero)

Carbonara, artigiani e birre in crisi

Gli italiani preferiscono la carbonara. Secondo un recente sondaggio commissionato da Unione Italiana Pastai ad AstraRicerche, riportato da Gemma Gaetani su La Verità, questa è ancora la pasta preferita a livello nazionale seguita da pasta alle vongole e pasta al ragù (e la pasta con la pummarola?). @ Divorzio in casa Forme la celebre rassegna dedicata al formaggio: Maroni che ne rivendica lo sviluppo registra come suo il marchio all’insaputa del socio Gottardi. La disfida finisce in tribunale. (Corriere della Sera di sabato) @ In Germania stanno chiudendo le Dorfkneipe, le osterie di paese dove si consuma solitamente birra. Dal 2017 i paesi senza osteria sono raddoppiati, ma in questo modo viene meno un fondamentale punto di aggregazione. (Italia Oggi di sabato) @ Arrivano in anticipo le zanzare. Negli ultimi anni la diffusione dell’insetto avviene già in primavera e Venezia ha cominciato le operazioni per limitarne la proliferazione.(Libero) @ L’ostrica, diventata un mito in Francia, è in realtà nata in Italia e si deve a Caio Sergio Orata che nel I secolo AC impiantò allevamenti nelle lagune dei Campi Flegrei. Già nel Quattrocento c’era chi consigliava di mangiarne poche perché accusate di “provocare lussuria”. Da leggere nel bel pezzo di Giancarlo Saran su LaVerità di sabato. @ Al via la Paper Week: parte oggi da Parma una settimana di eventi in tutta Italia per spiegare come imballaggi, fogli e stampe grazie al riciclo possono ridiventare materiale utile. Per la raccolta differenziata il nostro Paese è un modello: si recupera il 92% degli imballaggi come spiega il rapporto annuale di Comieco. (Repubblica) @ Il bluff dell’artigianale “finto” danneggia i piccoli produttori più della crisi Usa - Iran. Da leggere sul Corriere della Sera di sabato l’intervista a Guido Gobino che si dice soddisfatto della nuova legge a tutela della figura dell’artigiano.  @ Scoperto il torchio storico per fare cigoli e maccheroni. Rinvenuti a Padova i documenti originali del brevetto risalente al 1604. (Libero) @ Debutta il marchio ombrello Lomellina Terra di Riso con cui sette azienda hanno deciso di dare un’identità condivisa alla loro produzione risicola. Al suo interno sette varietà rappresentative: Carnaroli biologico, generico e semilavorato, Vialone Nano, Rosa Marchetti, Lomello.