L'Assaggio

È il Terzo Tempo di Acqui Terme (regione Boschi, 2 - AL) dove da un ampio menu consigliamo di assaggiare la finanziera, la carne cruda e i tajarin ai 33 tuorli con brunoise di verdure. Si continua con coniglio sfumato con la Slarina di Cerchi e olive taggiasche per chiudere con cheesecake alla ricotta Seirass con composta di fiori di bosco.

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È Isola Caprera a Lodi (via Isola Caprera, 14) dove subito vi arriverà un cestino di lievitati con burro montato, poi via con faraona in salsa tonnata, tagliolini al ragù di coniglio e tartufo nero e millefoglie primavera.

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È Interno 3 a Vercelli (via Vittorio Veneto, 3) locale che offre anche gastronomia d’asporto. Si parte con vitello tonnato e insalata russa, per passare a polpo arrosto, cremoso ai broccoli, gel di arancia e crumble di paprika. Ai primi gnocchetti di patate rosse con fonduta di toma di montagna, pere e nocciole mentre ai secondi coscia d’anatra confit con millefoglie di patate e salsa nebbiolo e arancia. Si chiude con millefoglie croccante con mousse al gianduja e caramello salato.

L'assaggio

È alla pizzeria Sestogusto di Torino, nuova creatura del geniale Massimiliano Prete che gioca sulla combinazioni di ingredienti e base differenti con differenti lievitazioni. Tra gli assaggi la semplice ma eccellente Pomodoro con datterino, basilico, pasta di pomodoro, emulsione d’olio e gambero rosso con base croccante, pata negra e gambero. Il nostro racconto su ilgolosario.it

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È Marina di Azzano ad Azzano d’Asti (via Vittorio Alfieri, 1 - AT) dove il menu di pesce si apre con tartara di salmone su pomodoro datterino giallo in acqua di mare e frutto della passione e continua con maccheroni con pomodoro, cappero, olive taggiasche e ricciola. Ai secondi tonno appena scottato e fritto misto di pesce prima di una fresca panna cotta e mango.

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È Arcane Wines a Milano (via Cerano, 15)che oltre a una enoteca con 1700 referenze propone tartare di pecora bergamasca, puntella, salsa acida al caffè, tra i primi ruote "Cavalieri", genovese di coda, demi glace. Per i secondi spiedo di animella alla brace, marasciuoli, aglio nero e banana per chiudere con panna cotta al sesamo nero.

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È il San Giors a Torino (via Borgo Dora, 3/a) dove la cucina tradizionale torinese si scopre attraverso lingua - fassona Coalvi c.b.t. tagliata fine, con bagnetti rosso e verde della tradizione , faraona - petto, aletta e coscia arrosto, con fondente di carota e il loro fondo e lo zabaione 3.0.

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È il Renen Wine di Milano (largo Frà Paolo Bellintani, 2) dove la proposta gastronomica convince con tartara di Fassona, baccalà, melanzane alla parmigiana e lasagne e tanti prodotti selezionati dal Golosario.

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É Sa Pesta a Genova (via dei Giustiniani, 16/r) dove la grande tradizione culinaria ligure si trova in farinata, verdure ripiene, acciughe, pasta fresca al pesto e cima alla genovese.

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È il Bar dei Pescatori a Germignaga (via Enrico Toti, 36 - VA) è il “tabacchino” che non ti aspetti: si può fare aperitivo oppure cenare con antipasto di salame nobile del Giarolo, insalata russa, montebore e peperone arrostito con la bagna cauda. Per primo, agnolotti ai quattro arrosti per chiudere con panna cotta e fragole fresche.

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È la Bottiglieria del Ruchè a Castagnole Monferrato (via Mazzini, 2 AT) dove il menu semplice fa un viaggio nel Piemonte autentico: girello rosa di vitello con salsa al rosso d’uovo tonno e capperi, tagliolini al Ruché con ragù di salsiccia, coniglio al forno con patate e olive e bonet.

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È Terra Piccinelli & c. a Brinzio (viale Monte Rosa, 17 - VA) un vero e proprio produttore multifunzionale: oltre al punto vendita con salumi artigianali, formaggi vaccini a latte crudo, miele e confetture, si potrà gustare un ottimo gelato nell’agrigelateria ma anche mangiare nella loro cucina agrituristica. Qui spiccano carne alla brace, pasta fresca e le delizie di loro produzione.