Viragì

Solo Tonda Iblea nei 50 ettari dell’oliveto con piante giovani e secolari. Olive raccolte a mano tra ottobre e novembre, olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Polifemo Dop Monti Iblei-Gulfi, dopo la decantazione naturale si offre alla vista di colore giallo dorato con riflessi verdi; all’olfatto il fruttato è intenso, con note di pomodoro ed erbe balsamiche; in bocca il sapore richiama il frutto, note di pepe, con amaro e piccante decisi e bilanciati.