Viola

La tradizione olearia della famiglia Viola si tramanda da generazioni da oltre 150 anni. Una storia che ha dato i suoi frutti con diversi prestigiosi riconoscimenti, tra cui il concorso internazionale Monocultivar Olive Oil dove il loro olio Il Sincero è stato proclamato come Best of the World 2021. Si tratta di un olio monocultivar da piante secolari di olivi Moraioli, di colore verde e dal gusto deciso e intenso, con toni di cardo, pepe nero e sapore ammandorlato in chiusura. Ma sono tanti gli oli da primato di cui si può vantare questa realtà, senza dubbio uno dei marchi della nostra predilezione. A partire dall’olio Nuovo filtrato, il primo extravergine dell’annata che nasce da un’attenta selezione parietale di olive raccolte al perfetto punto di maturazione. Quindi l’olio extravergine di oliva Tradizione, l’olio extravergine da agricoltura biologica Costa del Riparo e l’extravergine Inprivio, avvolgente e di grande personalità, oltre al Colleruita Dop Umbria Colli Assisi Spoleto, ottenuto da olive Moraiolo, Frantoio e Leccino. Di produzione propria sono anche cereali e legumi biologici con cui ricavano farine bio di ceci, castagne e farro.