Seconda videoricetta in collaborazione con Giuso e il pastry chef Omar Busi
Una torta che gioca con i contrasti di struttura – morbidezza e croccantezza – e con la gradevole freschezza apportata dal cocco e dalle amarene. È la torta Degas, un omaggio al pittore e scultore impressionista Edgar Degas, che il pastry chef Omar Busi ha realizzato per noi, in collaborazione con Giuso, per questa videoricetta. Si caratterizza per il semifreddo al mascarpone e pinoli, per il biscotto leggero alle mandorle e un piacevolissimo crumble al cocco. Ma le vere protagoniste sono le amarene, utilizzate in guarnizione e all'interno del dolce. Per colore e disposizione, ricordano davvero un quadro di Degas!
Con questa seconda ricetta continua la collaborazione con Giuso, azienda nata nel 1919 in un piccolo laboratorio di Acqui Terme, oggi importante realtà industraile affermata a livello nazionale e internazionale e riconosciuta come qualificato esponente del Made in Italy, specializzata nella produzione di ingredienti e composti di alta qualità per pasticceria e gelateria artigianale.
Nei prossimi mesi proporremo altre quattro ricette di dolci, dedicate principalmente agli operatori del settore, ma che possono essere sperimentate anche da appassionati. Qui puoi visualizzare la videoricetta del Paris Brest. Buona visione!
