Ursini

Un ulivo secolare del ‘700 piantato nel giardino dell’abbazia di San Giovanni in Venere a Fossacesia è il patriarca degli uliveti della famiglia Ursini. L’azienda olearia fondata nel 1988 produce diversi oli extravergini tra cui ricordiamo il Tandem, blend di olive Peranzana e Gentile di Chieti, l’Opera Mastra, blend di quattro varietà diverse, e il Solo Intosso, monovarietale da olive Intosso premiati nel 2022. Da non perdere anche gli oli aromatici all’arancia, aglio rosso, basilico, peperoncino, limone verde e giallo e tartufo. Altrettanto interessanti sono però anche i tanti prodotti derivati dell’olio: sottoli, sughi (Sciuè Sciuè al basilico e pomodoro, all’amatriciana, al pesto e alla gricia), pestati per primi piatti e bruschette, oltre alle olive proposte in versione classica, in salamoia oppure aromatizzate al finocchietto e agli agrumi.