Tresgal Azienda Agricola

Nel cuore di Campo Ligure, lungo la storica strada del sale che un tempo collegava Genova all’entroterra piemontese, si trova l’allevamento di Paola Righeschi. Da oltre 18 anni la sua missione è quella di curare la salute degli animali che alleva all’aperto sotto lo sguardo vigile di Babe, il maialino bianco che è diventato la mascotte dell’azienda. In aperta campagna crescono polli dalle razze Kabir, Rosso Shaver e Collo nudo italiano, mentre le galline Livornesi producono uova bianche di medie-grandi dimensioni. Nel frattempo, i campi e i boschi circostanti ospitano circa 50 maiali di razza Duroc, allevati allo stato brado per almeno 24 mesi. Da questi animali, Paola produce pancetta, guanciale, prosciutti e culatelli, che sono privi di nitriti e di altri agenti chimici aggiunti.