Dal 1991, il pastificio Tradizione Padane produce pasta fresca e secca con ingredienti selezionati da grani bio e antichi, mantenendo vive le tradizioni locali. Il suo prodotto di punta sono le Fojadine, una pasta bresciana simile alle tagliatelle, aromatizzata con ingredienti come barbabietola, peperoncino e basilico. Offre anche una linea di pasta secca bio con grani antichi macinati a pietra naturale come la pasta di semola di grano Senatore Cappelli, Russello, semintegrale, integrale e monococco Shebar della pianura bresciana. Il marchio Officina della Pasta propone pasta di grano duro arricchita con ingredienti come legumi, zenzero e curcuma. Tra le specialità troviamo la pasta ripiena con tortelli di zucca, casoncelli di Gottolengo, i tortelli al monococco Shebar, i tortelli ripieni di Bagoss e quelli di radicchio e speck.