La bottarga, forse dall'arabo 'batarih' che significa 'uova di pesce salate', è un prelibato alimento ottenuto dalla sacca ovarica di muggine o tonno. Dopo l'estrazione, lavaggio e copertura di sale marino, viene pressata e stagionata per almeno 90 giorni. In Italia, le bottarghe più rinomate provengono dalla Sicilia e dalla Sardegna, dove sono apprezzate come antipasto o condimento per la pasta. La bottarga di muggine presenta un colore ambrato e un sapore dolce, mentre quella di tonno, di colore rosa, è più intensa. A Cabras è presente Tradizioni Nostrane, laboratorio di Giovanni Spanu, che produce bottarga di muggine e di tonno in baffe e macinata, nonché crema di bottarga di muggine e filetti interi di muggine affumicato del peso di 250/400 grammi.