Tosoni Renato

Dal 1940, la famiglia Tosoni porta avanti con passione la tradizione della produzione di formaggi tipici friulani. Nel loro punto vendita a Spilimbergo, si possono trovare vere e proprie eccellenze casearie come il Formadi Frant, il Frico, la Scuéte Fumade (ricotta affumicata) e il rarissimo Formaggio Asìno, di cui Tosoni è l'unico produttore rimasto. La particolarità del Formaggio Asìno deriva dalla sua lavorazione: le formaggelle fresche vengono immerse in una salamoia di latte, panna e sale chiamata 'salmùerie', una ricetta segreta tramandata di generazione in generazione. Dal 2008, la produzione è affidata al caseificio Tre Valli di Travesio, che lavora il latte fresco di giornata proveniente dalle stalle della zona. Il latte crudo viene trasformato in deliziosi formaggi come il Latteria, il Montasio e le mozzarelle. Un altro prodotto imperdibile è il Formai dal Cit, nato come il Formadi Frant per evitare sprechi. Non viene pressato, ma messo in un orcio di vetro e speziato con pepe in grani. La sua consistenza morbida lo rende perfetto da gustare su crostini di pane o polenta, come stuzzichino o per arricchire risotti e primi piatti.