Tito Speck

A 1.300 metri, sull’altopiano delle Ganzaie, in Val di Fiemme c’è Maso dello Speck dove i Braito preparano speck e salumi con un’esperienza di oltre mezzo secolo. Si parte dalle migliori parti del cosciotto di maiale, aromatizzato con sale, pepe, pimento, alloro, rosmarino, ginepro, si passa quindi a una leggera affumicatura con legni aromatici, per concludere con la stagionatura per circa 7 mesi in cantine di montagna. Sempre qui ci sono la pancetta affumicata, la coppa, salami di suino e di cervo, manzo affumicato e kaminwurz: i salamini dal colore scuro di carne di maiale e manzo. L’azienda rivende anche carne bovina di qualità allevata in proprio.
Al Maso è possibile anche gustare i taglieri con tutti i salumi di loro produzione, oltre a piatti tipici trentini.