Carboncella e Leccino nelle 3.000 piante dell’oliveto dell’azienda fondata da Gaetano Manti, posto tra i 300 e 400 metri della collina. Olive raccolte a mano in ottobre e olio estratto con sistema a ciclo continuo. Piccola la produzione di extravergine Terre Sabine, ma difesa e ricercata dai gourmet.
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