Solo Tonda Iblea nei 10 ettari di oliveto biologico di Tino Cavarra e Giuseppina Frontino. Olive raccolte a mano nel mese di ottobre e olio estratto quotidianamente a ciclo continuo. L’extravergine biologico Cherubino, Dop Monti Iblei-Monte Lauro, alla vista si presenta limpido, di colore verde con riflessi gialli; il profumo richiama netto il pomodoro e l’erba appena falciata con delicate note balsamiche; in bocca l’avvio è dolce, il gusto è intenso, fruttato, armonico, equilibrato nei robusti toni di amaro e piccante.
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