Società Artigiana Scarchilli

Grancacio è un’azienda che risale al 1933, quando venne fondata da Pietro Scarchilli. Oggi il nipote Massimiliano, alla guida dell’azienda, ha saputo ridare lustro ai formaggi prodotti con il latte ciociaro. Il fiore all’occhiello è il Gran Cacio di Morolo, un formaggio artigianale, affumicato con trucioli di faggio, ricoperto con olio extravergine di oliva e stagionato in locali di tufo. Altri prodotti iconici sono la Ciambella di Morolo, da latte vaccino, e i Tortelli al Grancacio, una pasta trafilata al bronzo ripiena con il prezioso formaggio. Per gli acquisti c’è la Cacioteca, mentre per le degustazioni è possibile accomodarsi all’interno della CaciOsteria, una trattoria ricavata nelle antiche cantine del caseificio. Qui, oltre ai formaggi, servono anche i piatti tipici della Ciociaria.