Cau & Spada

Negli anni Settanta, Antonio Cau e Antonino Spada, trasferitisi dalla Sardegna nelle Marche, diedero vita all'azienda casearia che oggi è portata avanti con dedizione da Emilio Spada e dai suoi fratelli. Un vero e proprio inno alla filiera corta, dove i formaggi nascono da latte di allevamento proprio, alimentato con foraggi biologici certificati. La passione per il dettaglio si traduce in una ricca gamma di prodotti: robiola fresca a latte crudo, primo sale, classico fresco, classico semistagionato e stagionato, il Barrique affinato in piccole botti (anche nelle varianti barrique e noci, barrique e ginepro), il San Giorgio stagionato a pasta bianca, lo stracchino di pecora chiamato Stanco, il Blu di pecora, la ricotta e il Pecorino degli Amanti, stagionato in fossa con paglia di fresca trebbiatura ed erbe aromatiche.